金銀花屬忍冬科木質蔓生植物，用其花與茶葉制成的金銀花茶，具有芳香可口，清涼解毒，通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病、延年益壽，更具有抗癌、保健、減肥等多種特殊功效，因而備受消費者青睞。高檔金銀花茶，銷售價上升到200元/公斤還暢銷不衰。現介紹其制作技術。
　　1、主料制備金銀花茶需要70%的茗茶作主料。將采收來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉，按照綠茶的制作方法制成干茶。要求含水量不超過4%(手捻葉子成粉、手折茶梗即斷)，并要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
　　2、銀花采收 5～7月為金銀花采收期，當花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時，即可采摘。如有已開放的花朵也要一同采收。應在上午9時以前采摘，此時露水未干，不至于傷及未成熟的花蕾，而且香氣最濃，也便于保持花色。
　　3、茶葉吸香將干茶與金銀花置于密封密器中隔層攤放，即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中)，加蓋密封好。此后每隔2～3小時，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重復進行2次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。
　　4、花茶配制茶葉吸香完成后，把金銀花提出，置于陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，與茶葉按3∶7混合均勻，即成金銀花茶。金銀花必須在日光下曬干，不宜烘干，否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶，可達到色香味俱佳的效果
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